制作过程

用料：

酒酿（常温） 一小碗

大米粥（糯米粥为佳） 两大碗

麦皮 两把

面粉 适量

盐 少量

糖 少量（也可不加）

1.大米煮粥，放置温热，加入麦皮，酒酿，拌匀。

2.盖上盖子，放温暖处保温静置，等酵母们繁殖，一般需要两天。温度在5℃左右如果温度可以，那就盖上保鲜膜室温下就可以了。

3.两天后，把以上混合物纱布过滤，留下的水还有大量酵母。加入适量面粉，加少量盐、糖，和成松软合适，满足三光要求的面团。

4.盖湿布静置以上面团，等发酵充分，手指蘸粉插入不回缩，不反弹就可以排气，分割，整形。

5.把整好形的胚放垫着湿布的蒸架上，静置，等它们发酵变大些，上锅蒸。一般上气后再蒸20分钟，关火闷五分钟就可以享用了。